红葡萄酒 | Red Wine | Vino Tinto

Barbera | 芭巴拉

原产意大利的品种中, 数Sangiovese (桑娇维塞)和 Barbera (芭巴拉)在澳大利亚最为成功。 Barbera(芭巴拉)非常适应澳大利亚的水土,显然在这种干燥、炎热的气温气候条件下,它更散发出浓烈的李子果香。

 

Cabernet Franc | 白苏维翁

Cabernet Franc(白苏维翁)大多用于与 Cabernet Franc(加本力苏维翁)或Merlot (梅洛)混合,Cabernet Franc(白苏维翁)自身洋溢着野草莓和樱桃的水果芳香。它的风味比Shiraz(设拉子)略微清淡一些,但并不失葡萄美酒的清香。在热天喝感觉很棒。

 

Cabernet Sauvignon | 加本力苏维翁

或许由于其在葡萄世家中的显赫地位,Cabernet Sauvignon(加本力苏维翁)常常被视为红葡萄中最高贵的品种。

在澳大利亚,气候适中到凉爽地区出产的Cabernet Sauvignon(加本力苏维翁)通常圆润饱满,带着醇厚的黑加仑芳香。按理说,南澳Coonawarra(库拉瓦拉)出产的Cabernet  Sauvignon(加本力苏维翁)品质最佳。那里独一无二的terra rossa(特罗莎)红土壤非常适于加本力苏维翁生长,使其饱满的果实中带有沁人心脾的浆果和薄荷的混合香气。

 

Grenache | 歌海娜

这是另外一种原产法国Rhône (罗恩)地区的品种,与设拉子一样,澳大利亚的水土非常适宜其生长。有好长一段时间,它的处境也和Shiraz (设拉子)一样,人们对其熟视无睹,主要用于生产桃红色味道强烈的加度葡萄酒。现在,随着153年前种植的老葡萄藤的发现,种植者们开始发觉要酿造最富有 樱桃和覆盆子那种甜润芬芳的葡萄酒,这个品种几乎是不二之选。Grenache (歌海娜)以成熟甘甜的果香而闻名(在澳大利亚较为温暖的地区长得最好),用它酿的酒单宁含量低,酒度较高。

 

Merlot | 梅洛

在澳大利亚,只用Merlot(梅洛)这个单一品种酿造的葡萄酒并不常见。

不过,如果你碰上了,这类酒肯定有着鹅绒般的柔软质感,带着诱人的水果芳香。Merlot (梅洛)和Cabernet Sauvignon (加本力苏维翁)混合酿酒口感最佳,Merlot (梅洛)为Cabernet Sauvignon (加本力苏维翁)清冷严肃的基调增添了柔和的气息。

 

Mourvedre | 幕尔维德

Mourvedre (幕尔维德)(或叫Mataro (马特罗))在六十年代澳大利亚出产的散装酒中是个常用的品种。人们后来发现老葡萄藤或是丛林中种的幕尔维德酿造的酒醇厚辛辣,妙不可言。

 

Pink / Rosé Wines | 桃红葡萄酒

Rosé (桃红葡萄酒)通过压榨成熟的红葡萄而制成,但在生产过程中,葡萄汁与果皮只接触一小段时间,从而葡萄酒中带有一抹桃红。这种酒在新鲜时落口清爽,格外提神。

这种酒一般冰镇后喝。那些爱喝红酒的人,尽管盛夏炎炎,可还是受不了转喝白葡萄酒的念头,因此目前这种红酒在澳大利亚炎热的夏天里日益流行。澳大利亚的酿 酒师门们利用他们最喜欢的Shiraz (设拉子)和Grenache (歌海娜)来酿这种酒,因为这类葡萄易于造出口感上较为多样化的产品。澳大利亚桃红葡萄酒走的是白葡萄酒和味道淳厚的红葡萄酒之间的中间路线。

 

Sangiovese | 桑娇维塞

来源于意大利的品种中,Sangiovese(桑娇维塞)和Barbera(芭巴拉)在澳大利亚最为成功。

 

Shiraz | 设拉子

没有任何其他品种的葡萄比Shiraz(设拉子)更具有独一无二的澳大利亚特色。只有澳大利亚本土才能出产这种带有桑椹和些许辛辣”野果”口感的Shiraz (设拉子)。世界上其他国家的酿酒师根本无法仿制这种风味。

Shiraz(设拉子)(与法国Rhône Valley (罗恩谷)的Syrah(西拉)是同一种葡萄)是1832年被引种到澳大利亚的第一批葡萄藤之一。它很快就在全国各地广泛地种植开来,不久当地人也就对其 熟视无睹了。不过,到了八十年代,人们开始意识到这个品种非常富于变化,它的口感特色会根据出产它的地区而改变。

传统上,  无论气候冷热, Shiraz (设拉子)大多用于与Cabernet Sauvignon (加本力苏维翁)混合酿酒。在气候温暖的地区,也与Grenache (歌海娜)及Mourvedre (幕尔维德)混合。

近年来,由于Viognier (维欧尼)种植面积的增长,越来越多的酿酒师把Shiraz (设拉子)和Viognier (维欧尼)进行混合。这种混合酿就的葡萄酒带有香水般的芬芳和柔和的单宁气息,在新上市时喝来特别爽口。

 

Tempranillo | 添普兰尼洛

Tempranillo (添普兰尼洛)因其甘甜的李子、浆果香中和谐地揉和了些许咸辣干爽的单宁味而闻名。这个品种原产西班牙,非常适应澳大利亚这个新家。在凉爽的地 区,Tempranillo (添普兰尼洛)会有些”辣味”,而温热地区的产品则更富有清甜的果香,单宁味也较重。

 


白葡萄酒 | White Wine | Vino Blanco

Chardonnay | 霞多丽

这个经典的品种19世纪20年代就被引种到澳大利亚,但是一直到了70年代才成为全国最为广泛种植的品种。如今,Chardonnay (霞多丽)是澳大利亚适应性最强的白葡萄品种,无论在最寒冷还是最温暖的地区,它都能结出一些品质超群的果实。

 

Colombard | 鸽笼白

尽管Colombard (鸽笼白)经常用来和Chardonnay (霞多丽)或是Sauvignon Blanc (白苏维翁)进行混合调配,但是鸽笼白自身是一种酒体圆润、酸度适中的好酒。

 

Gewurztraminer | 格乌兹塔明娜

Gewurztraminer(格乌兹塔明娜)具有一种别具一格的醇厚质感,主要带有微辣的荔枝、土耳其甜点和花香的味道。用它佐餐泰国、中国甚至是印度的辛辣菜肴,可以说是理想之选。

 

Marsanne | 玛珊

虽然在法国南面的Rhone (罗恩)地区倍受推崇,Marsanne (玛珊)在澳大利亚并不那么流行。Marsanne (玛珊)的风味接近Chardonnay (霞多丽)和Semillon (赛美蓉),但是它呈现更强的蜂蜜、桃子、香料口感和更多的柠檬般酸味。作为罗恩的小表弟,澳大利亚这类葡萄酒并不多见。不过偶尔看见,劝你还是买下它, 毕竟还是值得一试。

 

Muscat | 麝香

和其它地区一样,在澳大利亚,这个品种胜就胜在用它酿造的葡萄酒格外香甜。

产自维多利亚东北部的Muscat (麝香)绝对是一流的品质,终将令世人刮目相看。

 

Pinot Gris / Pinot Grigio | 灰皮诺

澳大利亚的Pinot Gris/Pinot Grigio (灰皮诺)是另一个较新的品种,但正日渐受到世人追捧。这应该不算什么令人惊奇之事,以为因为Alsace (阿尔沙斯)有个表亲,叫Riesling (雷司令)的,可是在澳大利亚风光了好几十年了。

这个品种主要的两类风味在受欢迎程度上不相上下:早摘的鲜货不经过木桶里加工,清脆洗炼,是炎炎夏日的最佳搭挡。迟摘的果实酿成的酒则更为辛辣醇厚,有些黄油味,而且在酒窖里放着越陈越香。

 

Riesling | 雷司令

和欧洲的品种不同,澳大利亚的Riesling (雷司令)一般用来酿造干邑。结果我们的这类酒由于果香清洌、酸味适中,可说是佐餐佳选,也因此成为国际市场上的珍品。

Riesling (雷司令)也用来酿制澳大利亚最好的一些香浓甘甜的餐后甜酒。它们用有益的葡萄孢菌素酿造,或是那些在晚秋仍一直呆在葡萄藤上,到完全干枯以后才收割的浆果生产。无论如何,这类葡萄酒中所具有的浓烈芳香,再加上它们那种鲜活酸性,尝来的确让人赞叹。

 

Sauvignon Blanc | 白苏维翁

澳大利亚Sauvignon Blanc (白苏维翁)的受欢迎程度蒸蒸日上,其种植业面积也与日俱增。

和世界上其他地区一样,这个品种在气候凉爽的地带长势最好。澳大利亚广袤的土地上,有几个地区为这个经典品种提供了完美的生长条件。

在最寒冷的地区和年份,这类葡萄带有一种青草和醋栗香气;在较为温暖的年份,则呈现一种典型的百香果芬芳。

 

Semillon | 赛美蓉

说到同一种葡萄产自澳大利亚不同的葡萄酒产区会体现不同的风味,Semillon (賽美蓉)是个非常好的品种。

 

Verdelho | 维徳和

可以说,澳大利亚人为Verdelho (维徳和)作为一个普通葡萄酒品种的成功,立下了汗马功劳。

人们原来把这个品种引进到澳大利亚的目的是用来生产非常甜的加度葡萄酒。可是,当用来装瓶作为普通葡萄酒时(未经加度),澳大利亚的酿酒师们意识到他们发现了某些真是很特别的东西。

与Chardonnay (霞多丽)和Semillon (賽美蓉)那种圆润丰盈的感觉完全相反,Verdelho (维徳和)带有咸辣的坚果味,但是却不象Sauvignon Blanc (白苏维翁)的口味那么强烈。

 

Viognier | 维欧尼

在法国Rhône(罗恩)地区,这个品种酿造的白酒令人赞叹。在澳大利亚,它也必将取得比目前更大的成功。